L’automne est une saison magique qui invite à la balade en forêt, les feuilles craquant sous nos pas et les couleurs chatoyantes émerveillant les yeux.
Parmi les activités préférées des amoureux de la nature pendant cette période se trouve la cueillette de champignons et de châtaignes. Cependant, pour que cette activité reste agréable et respectueuse de l’environnement, quelques précautions s’imposent.
En effet, l’année 2023 fut soldée par 2000 cas d’intoxication (dont 2 mortels et 40 cas graves), prudence est mère de sûreté !
Une sortie en forêt, ça se prépare !
Informer vos proches de votre destination
La forêt peut être un endroit magnifique, mais également source de désorientation. Il est conseillé d’informer toujours vos proches de votre lieu de cueillette prévu.
Chaque année, les secours doivent intervenir pour retrouver des cueilleurs égarés.
Les champignons sont des organismes bioaccumulateurs qui absorbent les métaux lourds et autres polluants présents dans leur environnement. Il est donc essentiel d’éviter de cueillir des champignons dans des zones polluées comme les bords de routes, près des décharges ou des usines, et dans des lieux où la radioactivité est présente.
Équipez-vous correctement
Un panier est le compagnon idéal pour transporter vos récoltes. Évitez les sacs plastiques, qui peuvent abîmer les champignons et provoquer la fermentation des champignons, surtout par temps chaud.
Cette fermentation peut rendre les champignons dangereux à la consommation. Utilisez plutôt un panier aéré pour transporter vos champignons en toute sécurité.
Optez plutôt pour un panier rigide permettant à l’air de circuler.
Les règles de cueillette
Respectez les quantités autorisées
En forêt domaniale, la cueillette est autorisée dans un cadre familial avec un maximum de 5 litres par personne et par jour.
Pour les forêts privées, il est impératif de vérifier si la cueillette est permise ou nécessite une autorisation préalable du propriétaire.
Ménagez l’humus
L’humus est la couche fertile de la terre où poussent les champignons.
Pour préserver cet écosystème fragile, ne retirez pas de grosses mottes de terre lorsque vous cueillez un champignon. Respectez le sol en évitant de retourner la terre autour.
Choisissez et identifiez les champignons
La règle la plus importante est d’être absolument sûr de l’identification du champignon avant de le cueillir et surtout de le consommer.
Si vous avez le moindre doute, il est impératif de demander l’avis d’un expert.
Cela peut être un mycologue, un pharmacien spécialisé, ou encore un forum d’identification en ligne.
Pour identifier correctement les champignons, n’utilisez pas d’applications mobiles souvent imprécises.
Il est essentiel de bien observer le champignon dans son intégralité, y compris la base du pied, pour détecter des signes spécifiques comme la volve, caractéristique des amanites mortelles.
Chaque détail compte dans l’identification.
Avec environ 30.000 espèces présentes en France, la prudence est de mise pour éviter les intoxications.
Sélectionnez des champignons en bon état
Privilégiez les champignons adultes et en bon état.
Un champignon en décomposition ou en train de pourrir, même s’il est comestible à l’origine, peut provoquer des troubles digestifs.
Il faut donc choisir des champignons jeunes et fermes pour garantir une bonne dégustation et éviter les intoxications.
Les spécimens petits ou vieux doivent être laissés sur place pour assurer leur reproduction.
Notez qu’il est préférable d’arracher le champignon en entier pour faciliter son identification.
Une fois chez vous…
Une fois rentré chez vous, il est conseillé de mettre les champignons au réfrigérateur, avec la tête vers le bas. Cette technique permet aux éventuels vers présents de se déplacer vers le pied plutôt que vers le chapeau, réduisant ainsi le risque de contamination.
Les champignons sont des denrées périssables et doivent être consommés rapidement après la cueillette. Certaines espèces, comme le coprin chevelu, doivent être consommées le jour même, tandis que d’autres peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur. Si vous avez cueilli une grande quantité de champignons, vous pouvez les conserver en les faisant sécher, en les fermentant ou en les congelant.
La majorité des champignons comestibles doivent être bien cuits avant d’être consommés. Par ailleurs, si vous consommez une espèce pour la première fois, il est prudent de la goûter en petites quantités afin de vérifier que vous la digérez bien. Cela vous permet d’éviter toute mauvaise réaction ou intoxication.
Un mot sur la sécurité en forêt
Pensons aussi à notre propre sécurité. Portez une tenue adéquate, comme des bottes et des pantalons longs, pour éviter les morsures d’insectes et les griffures.
Prenez un bâton de marche pour explorer sereinement les sous-bois.
Récolter champignons et châtaignes en forêt peut être une expérience enrichissante à condition de respecter certaines règles simples.
En prenant soin de la forêt et de ses ressources, chaque sortie deviendra non seulement une réussite personnelle mais aussi un geste pour la préservation de notre environnement naturel.
La cueillette des champignons est une activité passionnante et enrichissante, mais elle doit être pratiquée avec précaution pour éviter les intoxications et autres dangers. En 2023, plus de 2000 cas d’intoxication ont été recensés, dont deux cas mortels liés à l’amanite phalloïde. Voici 10 règles indispensables pour profiter de la cueillette des champignons en toute sécurité.
Conclusion
La cueillette des champignons est une activité qui demande patience, observation et respect des règles de sécurité. Prenez le temps d’apprendre à bien identifier les champignons, de respecter les lieux de cueillette et de consommer vos trouvailles avec prudence.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de vos sorties en forêt tout en évitant les risques liés aux intoxications.
N’hésitez pas à participer à des sorties encadrées par des mycologues ou à suivre des formations pour approfondir vos connaissances sur les champignons.
La destruction des champignons va bientôt commencer !
Avec son lot de « dingos » qui vont encore donner des coups de pieds dans les champions non comestibles !
Toutes les espèces sauvages sont utiles à la nature !
bonjour, merci pour vos conseils si précieux
Merci pour vos conseils. Nous on ramasse surtout les cèpes.